Semifrío de Frambuesa y Yogur
45 min
Mini cake de rubik
Aprende a preparar esta receta de Mini cake de rubik, por Paulina Abascal en elgourmet
Ingredientes
- Dacquoise de café y avellanas
- Chocolate rallado 60 g
- Claras 200 g
- Azúcar 100 grs.
- Polvo de avellanas 100 g
- Chocolate semi amargo 60 g
- Harina 30 g
- Polvo de almendras 100 g
- Azúcar glass 60 g
- Café Soluble 6 g
- Ganache
- Glucosa 10 g
- Chocolate semi amargo 100 g
- Crema para batir 100 grs.
- Para la decoración
- Glaseado (marca comercial)
- Crema batida Cantidad necesaria
- Mini macarrones de colores A gusto
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para el dacquoise de café y avellanas
- Batimos las claras con el azúcar.
- Agregamos los ingredientes secos tamizados y el chocolate rallado de forma envolvente.
- Extendemos la preparación en una charola con papel siliconado.
- Espolvoreamos con azúcar glass.
- Llevamos a un horno a 180º C por 10 minutos.
- Para la ganache
- Hervimos la crema con la glucosa y, luego, la volcamos sobre el chocolate picado. Mezclamos.
- Para la decoración
- En un molde cuadrado colocamos todo en el siguiente orden : dacquoise, ganache, dacquoise, ganache, dacquoise, ganache y congelamos.
- Desmoldamos y bañamos con el glaseado.
- Decoramos con crema batida y pegamos los mini macarons.
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