Tarta cúbica de cítricos

Preparación de la Receta

• Para la masa sablée
• Para ello, mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
• Llevamos a refrigerar durante 30 minutos aproximadamente.
• Pasado ese tiempo, extendemos la masa y acomodamos en los marcos cuadrados.
• Colocamos peso sobre las tartas y llevamos al horno a 180 ºC durante 15 minutos.
• Dejamos enfriar.

• Para la chantilly de limón
• Hervimos el jugo con el azúcar para hacer una reducción y agregamos la crema caliente.
• Volcamos sobre el chocolate y refrigeramos.
• Batimos para formar una crema.

• Para la chantilly de mandarina
• Hervimos el jugo con el azúcar para hacer una reducción y agregamos la crema caliente.
• Volcamos sobre el chocolate y refrigeramos.
• Batimos para formar una crema.

• Para la chantilly de naranja
• Hervimos el jugo con el azúcar para hacer una reducción y agregamos la crema caliente.
• Volcamos sobre el chocolate y refrigeramos.
• Batimos para formar una crema.

• Para el montaje
• Colocamos dentro de la tarta copos de chantilly de limón, copos de chantilly de naranja y copos de chantilly de mandarina.

• Para la decoración
• Decoramos con los círculos de azúcar de colores, azúcar glass y hojas de menta.