Carlota de amapola

Preparación de la Receta

• Para las soletas
• Para ello, batimos las claras con el azúcar.
• Luego, agregamos las yemas y la harina de forma envolvente.
• Damos forma y espolvoreamos con azúcar glass.
• Horneamos a 180 ºC por 20 minutos.

• Para la mousseline de amapola
• Hervimos la leche con la mitad del azúcar.
• Mezclamos las yemas con el resto del azúcar y la fécula.
• Temperamos con un poco de leche caliente y regresamos la mezcla al fuego a terminar la cocción y dejamos enfriar.
• Agregamos la mantequilla y la semilla de amapola.
• Agregamos la grenetina hidratada y fundida.
• Y por último, la crema batida de forma envolvente.

• Para el montaje
• Rellenamos un molde siliconado en forma de cilindro con la mousseline de amapola y al final incrustamos un círculo de soleta.
• Congelamos.

• Para la decoración
• Retiramos del molde la mousseline y con la crema batida pegamos las soletas alrededor.
• Colocamos un listón alrededor.
• Decoramos con frutos rojos y una hoja de menta.