Ensalada de manzana
25 min
Panettone D´Ambrosio
Aprende a preparar esta receta de Panettone D´Ambrosio, por Gonzalo D´Ambrosio en elgourmet
Ingredientes
- Manteca 260 g
- Chips de chocolate 350 Gramos
- Frutos secos 400 g
- Masa 2:
- Miel 20 g
- Ralladura De Limón
- Harina 500 g
- Levadura 20 g
- Sal Una pizca
- Leche 100 Ml
- Esencia de azahar
- Esencia de vainilla
- Azúcar 320 g
- Brandy 50 Ml
- Masa 1:
- Huevos 5 Unidades
- Harina 500 g
- Levadura 50 g
- Leche 60 Ml
- Para el glaseado
- Agua
- Azúcar glasé
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Para comenzar, mezclamos los ingredientes de la primera masa y dejamos descansar hasta que doble su volumen en una zona tibia de la cocina (tapado).
- Mezclamos los ingredientes de la segunda masa, excepto la mantequilla.
- Cuando la primera masa esté al doble de su tamaño original, mezclamos ambas masas. Por último, añadimos la mantequilla muy pomada. Dejamos descansar durante 10 minutos.
- Añadimos los frutos y el chocolate. Dejamos descansar unos minutos.
- Hacemos 3 bollos y colocamos en moldes de papel para panettone. Dejamos leudar hasta que doblen su tamaño.
- Pintamos con huevo y coronamos con algún fruto seco.
- Cocinamos a 160º Durante unos 50 minutos por pieza.
- Cuando estén fríos, glaseamos.
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