Chiboust de chocolate con plátano caramelizado
Bombón de croissant
Aprende a preparar esta receta de Bombón de croissant, por David Pallás en elgourmet
Ingredientes
- Praliné de avellanas 100 g
- Cobertura con leche 200 g
- Croissants 30 gr
- Manteca de cacao 10 g
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Comenzamos por secar los croissants podemos hacerlo en el horno. A continuación mezclamos todos los ingredientes a 40 ºC y trituramos. Dejamos enfriar la mezcla a 26ºC y dosificamos en el molde, dejamos enfriar de nuevo y desmoldamos.
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