Bocadito de higo con pistache

Preparación de la Receta

• Hidratar los higos en agua caliente.
• Procesar los higos hidratados con jugo de manzana, hasta formar una pasta.
• En un tazón, mezclar con las almendras y los pistaches picados. Si es necesario, agregar un poco de agua de la cocción de los higos.
• Disponer la mezcla en el molde, formando barritas y luego congelar por 1 hora.
• Desmoldar.
• Para la decoración, montar los bocaditos sobre una placa de chocolate con puntos de crema en la base.
• Decorar con higos liofilizados, crema batida, frambuesas, pistaches y hojas de menta.