Costillas de Cordero con Puré de Patatas e Hinojos y Zanahorias

Preparación de la Receta

• Para el marinado, mezclar en un tazón los ajos, el jugo de limón, el orégano, el cilantro, el jengibre, chile, sal, aceite de oliva y yogurt.
• Agregar las costillas de cordero y mezclar para saborizar bien el cordero. Dejar marinar.
• Llevar las costillas a la parrilla a fuego fuerte, condimentar con sal y cocinar por 4 minutos de cada lado.
• Para el puré, cortar en mitades las patatas peladas y los hinojos. Envolver en papel aluminio, condimentando antes de cerrar el paquete con los ajos, el jugo de limón y las semillas de hinojo a gusto.
• Cerrar bien el paquete y llevar a las brasas, dejando cocinar por 30 minutos.
• Transcurrido el tiempo, trasladar las patatas e hinojos a una licuadora y procesar con la crema, el aceite de oliva y sal a gusto. Reservar.
• Para la guarnición, cortar las zanahorias a la mitad y a lo largo. Luego, colocarlas en una bandeja.
• Agregar la manteca, el curry, el azúcar mascabado, orégano y aceite de oliva a gusto.
• Mezclar bien todos los ingredientes y trasladar las zanahorias a la parrilla. Cocinar a fuego fuerte hasta que estén tiernas.
• En el fondo de una fuente colocar el puré de patatas e hinojos, agregar por encima las zanahorias grilladas y, a un costado, disponer las costillas de cordero.
• Servir y disfrutar.