Crepe de chocolate con crema de mascarpone y frutos rojos
35 min
Ensalada Templada de Trigueros
Aprende a preparar esta receta de Ensalada Templada de Trigueros, por Julius Bienert en elgourmet
Ingredientes
2
- Huevo 1 Unidad
- Brotes tiernos 1 Bouquet
- Pimienta Cantidad necesaria
- Espárragos trigueros 1 Manojo
- Panceta 2 Lonjas
- Pasas amarillas 1 cda
- Queso parmesano para rallar 1 Pieza
- Aceite de oliva extra virgen Cantidad necesaria
- Piñones 1 cda.
- Sal en escamas Cantidad necesaria
- Vinagre de Módena Cantidad necesaria
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Dependiendo del grosor de los espárragos y sólo si fuera necesario, escaldar previamente en una olla con agua hirviendo durante 30 segundos.
- En una sartén, dorar los espárragos con unas gotas de aceite y pimienta.
- Disponer los espárragos sobre una cama de brotes tiernos aliñados con sal, aceite y Módena. Sazonar con sal en escamas.
- En la misma sartén de los espárragos, dorar la panceta picada y los piñones. Retirar del fuego e incorporar las pasas.
- Echar esta mezcla sobre los trigueros. Terminar con el huevo semi-cocido abierto a la mitad y una buena cantidad de lascas de parmesano.
- Servir y disfrutar.
Advertisement
