Calzone

Preparación de la Receta

• Masa
• En un bol pequeño, mezclar la levadura desgranada, el agua tibia y 1 cucharada de harina. Dejar que la levadura actúe y esperar a que se forme una esponja.
• En la cuba de la batidora, colocar el resto de la harina, la sal y el aceite de oliva. Mezclar con el gancho amasador.
• Añadir la esponja de levadura y continuar amasando hasta formar un bollo que se despegue de los bordes.
• Trasladar la masa a una superficie de trabajo y trabajar espolvoreando con harina.
• Formar un bollo, colocar en un bol, tapar con un paño de cocina y dejar levar hasta que duplique su volumen.
• Una vez levado el bollo, «desgasificar» y estirar con un rodillo hasta darle forma.

• Relleno
• Sobre una tabla, cortar las cebollas en pluma, picar el ajo y cortar tanto los puerros como las cebollas de verdeo en juliana.
• En una sartén con aceite de oliva, cocinar a fuego mínimo las cebollas, el ajo, los puerros y las cebollas de verdeo hasta que se cuezan y ablanden.

• Armado
• En una mitad de la masa estirada, disponer mozzarella rallada, provolone rallado, las cebollas salteadas y orégano.
• Doblar la parte de la masa sin el relleno sobre la otra mitad rellena y unir los bordes.
• Hacer un repulgue para cerrar la masa -tipo empanada-, pincelar la masa con aceite de ajo y llevar al horno hasta cocinar la masa y derretir los quesos.