Alubias Verdinas con Codornices y Calabaza

Preparación de la Receta

• En una cazuela con un poco de aceite muy caliente, dorar la codorniz troceada y salpimentada. Retirar y reservar.
• En ese mismo aceite, dorar la calabaza en dados y la cebolla de verdeo picada.
• Cuando tome color, devolver la codorniz a la cazuela y flambear con brandy.
• Reducir, añadir las alubias verdinas y cubrir con el caldo de pollo.
• Poner a punto de sal, pimienta y dejar cocer suavemente durante 10 minutos.
• Servir muy caliente.