Crema de Hongos y Centolla

Preparación de la Receta

• Poner la olla al fuego con un poquito de aceite y dejar que se caliente mucho.
• Dorar el puerro picado con la zanahoria y el apio.
• Cuando tome color añadir los hongos, rehogar y cubrir con agua.
• Cerrar la olla y hervir durante 6-7 minutos.
• Abrir la centolla y guardar todo el líquido interior.
• Limpiar la centolla y reservar todo su interior limpio y seleccionado.
• Abrir la olla y triturar añadiendo los líquidos reservados.
• Volver al fuego y añadir la crema íquida.
• Dejar a fuego muy lento hasta el último momento.
• Servir muy caliente con perifollo o perejil picado, alguna seta entera y el carro de la centolla.