Merluza con Moluscos y su Caldito

Preparación de la Receta

• Limpiar mejillones y berberechos remojados con agua y sal.
• Incorporar los moluscos a una cazuela caliente al fuego y mojar con un chorrito de vino blanco, añadir unas ramitas de perejil, cubrir con agua y sal.
• Dejar que se abran, retirar inmediatamente, colar el caldo y reservar.
• Poner el caldo de nuevo al fuego y en el momento que rompe el hervor, añadir el lomo de merluza y retirar del fuego.
• Dejar la merluza sumergida durante 7 minutos exactos en el caldo.
• Mientras tanto retirar los moluscos de sus conchas con cuidado.
• En una sartén con un poco de aceite, dorar láminas muy finas de ajo.
• Retirar la merluza del caldo y servir en un plato hondo.
• Rodear con los moluscos y terminar regando con un poco del caldo, un poco del aceite caliente con chips de ajo y una pizca de perejil.