Rollos de pan francés
20 min
Principio
Aprende a preparar esta receta de Principio, por Zahie Tellez en elgourmet
Ingredientes
- Acompañamiento
- Tortillas de harina de trigo o de maíz c/n
- Principio
- Sal c/n
- Aceite de oliva c/n
- Arroz 2 Tazas
- Caldo de espinazo de cordero 2 Litros
- Chiles poblanos 2 Piezas
- Comino c/n
- Espinazo de cordero 1/2 Kilo
- Garbanzos cocidos 1 Taza
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Principio
- Sellar en aceite caliente el espinazo de cordero hasta que este obtenga un color uniforme.
- Agregar el caldo de cordero, el arroz, el comino y los garbanzos.
- Cocinar por 30 minutos.
- Quemar y sudar el chile poblano en la hornilla, colocarlo en una bolsa por 10 minutos, pelarlo y retirar las semillas y las venas, cortar en juliana y agregar al guiso.
- Sazonar con sal y cocinar durante15 minutos.
- Encurtido
- Mezclar la cebolla cortada en cubitos, el jugo de 3 limones, ½ cdta de sal, ½ cucharada de orégano y mezclar.
- Armado
- Servir el Principio caliente en tazones hondos.
- Acompañar con la cebolla encurtida por encima .
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