Rollos de pan francés
20 min
Sopa de Bolitas de Codorniz
Aprende a preparar esta receta de Sopa de Bolitas de Codorniz, por Zahie Tellez en elgourmet
Ingredientes
- Bolitas
- Manteca De Cerdo 2 cditas.
- Masa de maíz para tortillas 500 grs
- Sal c/n
- Codornices
- Sal c/n
- Epazote c/n
- Codornices 6 Unidades
- Ajo 1 Diente
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Codornices
- Cocinar las codornices en agua caliente con ajo, epazote y sal por 15 minutos.
- Retirar, desherbar y reservar.
- Mezclar la masa de maíz con la manteca hasta obtener una textura maleable.
- En caso de ser necesario, agregar caldo donde se cocieron las codornices.
- Agregar las codornices deshebradas y sal al gusto.
- Formar bolitas con esta mezcla y cocinarlas en el caldo hirviendo donde se cocieron las codornices.
- Salsa
- Tatemar en el comal el tomatillo, ajo, cebolla y los chiles chiltepín.
- Licuar con agua y sazonar con sal.
- Cubetear el jitomate y agregar a la salsa.
- Armado
- Servir en platos hondos el caldo con bolitas de codorniz y acompañar con la salsa.
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