Malfatti por Marcela Lovegrove

Preparación de la Receta

• Rehogar la acelga en una sartén ligeramente aceitada. Dejar escurrir bien y enfriar.
• Mezclar en un bol acelga, ricota, el queso rallado, las yemas, condimentar con sal, pimienta, nuez moscada y mezclar bien. Por último, agregar la harina de a poco.
• Trabajar la masa con las manos, formar un bollo suave y dejar reposar.
• En una olla con abundante agua con sal, ir tirando la mezcla de a cucharadas.
• Cocinar unos minutos hasta que suban a la superficie y servir con las salsas en fuentes separadas.

• Salsa de tomates
• En una cacerola con aceite de oliva rehogar la cebolla con el ajo ; salpimentar.
• Agregar los tomates.
• Incorporar las hojas de albahaca y dejar cocinar tapado a fuego bajo por unos minutos.

• Salsa de crema
• En una cacerolita verter la crema, la leche, la hierbas y salpimentar.
• Llevar a hervor, bajar el fuego y dejar 1 minuto. Reservar.