Ensalada Tibia de Cuscús

Preparación de la Receta

• Colocar en un bol el cous cous y agregar el caldo caliente, mezclar, tapar y dejar reposar por 10 minutos sin destapar ni mezclar.
• Blanquear zanahorias en rodajas hasta que estén tiernas, reservar.
• Cortar el brócoli en flores tamaño bocado y blanquear en el mismo agua, reservar .
• En un bol mezclar yogur, miel, el jugo y las ralladuras y el jugo de naranja y limón.
• Salpimentar y reservar.
• En una sartén con aceite de oliva saltear los brócolis, las zanahorias, ajo picado, jengibre rallado, arvejas y choclo desgranado, por unos minutos ; salpimentar y reservar calientes.
• Desgranar el cous cous tibio condimentar con comino y salpimentar ; agregar las verduras tibias y condimentar con la salsa de yogur y el maní.