Receta de Wellington de Magret de Pato con Patatas Confitadas

Blanca navidad por

> <
  • Patatas confitadas
  • Hojas de laurel 4 Unidades
  • Aceite de oliva virgen extra c/n
  • Dientes de ajo 3 Unidades
  • Grasa de los magrets c/n
  • Lavanda seca c/n
  • Patatas ratte 300 Gramos
  • Pimienta c/n
  • Sal en escamas c/n
  • Wellington
  • Picar las chalotas y los champiñones muy finamente. Los pochamos en aceite de oliva y salpimentamos.
  • Cuando hayan perdido toda su agua, apagar el fuego y reservar.
  • Retirar la grasa de los magrets y reservars.
  • En una sartén bien caliente apoyar unos segundos la grasa de uno de los magrets y retirar.
  • Los sellamos lo más rápido posible hasta dorarlos y apartamos del fuego.
  • Dejar que se enfríen y sazonar.
  • Untar con mostaza.
  • Sobre un trozo de papel film, poner tres láminas de jamón ibérico.
  • Encima, extender el sofrito de champiñones.
  • Colocar el magret en el centro y nos ayudamos del film para envolverlo perfectamente con el jamón y los champiñones.   
  • Repetir el proceso con el otro magret.
  • Estirar una lámina de hojaldre con un rodillo.  
  • Retirar el film del magret y colocar en el centro.  
  • Cerrar el hojaldre y dar la vuelta para que no se vea el cierre.
  • Pintar con huevo batido.
  • Podemos hacer una celosía o distintas decoraciones con la masa restante.
  • Pinchar un poco la masa para crear una salida de vapor.
  • Hornear 20 minutos a 180ºC.
  • Patatas
  • En una sartén fundir la grasa de pato con las hojas de laurel y los ajos machacados.
  • Retirar el exceso que no se funda y completar con aceite de oliva.
  • Introducir las patatas cortadas en trozos de bocado y cocinar a temperatura media hasta que queden tiernas.
  • Una vez estén tiernas, sacar y salpimentar.  
  • Armado
  • Poner medio magret a cada comensal, cortado en dos trozos.
  • Servir las patatas que espolvorearemos con un poco de lavanda seca, flores de ajo o cualquier otra hierba aromática.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados