RECETA

Receta de Waffles Libres de Gluten

Recuerda que todos los ingredientes que utilices deben ser Libres de Gluten.

Ingredientes

  • Frambuesas congeladas Cantidad necesaria
  • Sal 1/2 cdita.
  • Yemas 2 Unidades
  • Esencia de vainilla 1 cda
  • Harina libre de gluten 2 Tazas
  • Azúcar 1/4 Taza
  • Mantequilla clarificada 115 g
  • Claras 4 Unidades
  • Mantequilla pomada Cantidad necesaria
  • Polvo para hornear 3 cditas.
  • Leche 1 1/2 Taza
  • Rocío de mantequilla vegetal Cantidad necesaria
Waffles Libres de Gluten

Preparación de la receta

  1. En un bol, colocar la harina libre de gluten. Añadir el polvo de hornear, la sal y el azúcar. Mezclar ligeramente y reservar.  
  2. En otro bol, mezclar la leche, las yemas y la esencia de vainilla. Integrar ligeramente. Luego incorporar en el centro de los secos.
  3. Mezclar poco a poco con ayuda de un tenedor, hasta obtener una preparación homogénea y sin grumos. Añadir la mantequilla clarificada de a poco, mezclando constantemente. Reservar.
  4. En una olla, batir a nieve las claras con 1 pizca de sal para que espumen mejor. Incorporar las claras a la mezcla en 3 tiempos, realizando movimientos envolventes entre cada uno de ellos.
  5. Precalentar la wafflera y rociar con un poco de mantequilla vegetal. Verter la mezcla de waffles con ayuda de una cuchara para helado, tapar y cocinar hasta que se doren.
  6. Para la mantequilla saborizada, mezclar en un bol la mantequilla pomada con las frambuesas congeladas.  
  7. Colocar un molde metálico sobre un papel separador. Llenarlo hasta tope con la mezcla y poner en la nevera o freezer, hasta que se solidifique.  

Tips

  1. Para realizar la mantequilla clarificada, debes calentarla hasta el punto en que se separen los lácteos de la materia grasa. Y usar sólo la parte cristalina, más amarillenta. Descartar la parte blanca de abajo.
  2. Una vez realizada la masa, la puedes guardar y congelar para cocinarla en otro momento.
  3. Realiza otra variante de la mantequilla saborizada, reemplazando las frambuesas por chocolate fundido o canela.

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