Receta de Waffles Libres de Gluten

Repostería con Virginia Sar III por

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  • Frambuesas congeladas Cantidad necesaria
  • Sal 1/2 cdita.
  • Yemas 2 Unidades
  • Esencia de vainilla 1 cda
  • Harina libre de gluten 2 Tazas
  • Azúcar 1/4 Taza
  • Mantequilla clarificada 115 g
  • Claras 4 Unidades
  • Mantequilla pomada Cantidad necesaria
  • Polvo para hornear 3 cditas.
  • Leche 1 1/2 Taza
  • Rocío de mantequilla vegetal Cantidad necesaria
  • En un bol, colocar la harina libre de gluten. Añadir el polvo de hornear, la sal y el azúcar. Mezclar ligeramente y reservar.  
  • En otro bol, mezclar la leche, las yemas y la esencia de vainilla. Integrar ligeramente. Luego incorporar en el centro de los secos.
  • Mezclar poco a poco con ayuda de un tenedor, hasta obtener una preparación homogénea y sin grumos. Añadir la mantequilla clarificada de a poco, mezclando constantemente. Reservar.
  • En una olla, batir a nieve las claras con 1 pizca de sal para que espumen mejor. Incorporar las claras a la mezcla en 3 tiempos, realizando movimientos envolventes entre cada uno de ellos.
  • Precalentar la wafflera y rociar con un poco de mantequilla vegetal. Verter la mezcla de waffles con ayuda de una cuchara para helado, tapar y cocinar hasta que se doren.
  • Para la mantequilla saborizada, mezclar en un bol la mantequilla pomada con las frambuesas congeladas.  
  • Colocar un molde metálico sobre un papel separador. Llenarlo hasta tope con la mezcla y poner en la nevera o freezer, hasta que se solidifique.  
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