- Pisco
- Hielo picado Cantidad necesaria
- Ralladura de lima Cantidad necesaria
- Yemas de erizo 4 a 6 Unidades
- Jugo de lima
- Colocamos yemas de erizo en un mortero, zumo de limón (bastante), podríamos agregar clara de huevo, pisco (no mucho inicialmente, para que no mate el sabor del erizo), un poco de pimienta, cilantro y el hielo picado. Dejamos macerar unos minutos.
- Machacamos, agregamos el resto del pisco y servimos en vasos terminando al final con ralladura de lima. Un trago de textura espesa y fascinante
