Notice : Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412 Notice : Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412 Tortelli de mortadela - El Gourmet
Masa Mezcle la harina Añada agua de ser necesario. Amase sobre la mesada hasta obtener un bollo de masa lisa. Cubra con un film y deje reposar durante 30 minutos. Separe la masa en porciones y estire hasta obtener láminas finas.
Relleno Corte la carne y la mortadela en cubos. Ralle el queso. Procese la carne de ternera Incorpore la mortadela, sal, pimienta y continúe procesando hasta obtener una pasta uniforme. Añada el queso, los huevos y termine de homogeneizar la preparación. Vierta dentro de una manga repostera.
Armado Extienda una lámina de masa en la mesa de trabajo y corte cuadrados de 5 cm de lado. En el centro de los cuadrados de masa disponga un poco de relleno. Cierre formando un triángulo, una los vértices laterales hacia atrás y doble el vértice superior hacia adelante. Cocine en abundante agua salada en ebullición.
Salsa Pique la cebolla En una sartén con aceite de oliva rehogue la cebolla Incorpore la pasta colada con un poco del agua de cocción y saltee unos segundos.
Pesto de rúcula Pique finamente el ajo Procese la rúcula ajo Fuera de la procesadora condimente con la pimienta.
Presentación Sirva la pasta en platos hondos y en el centro una cucharada de pesto. Rocíe con aceite de oliva.
