Torta mousse de chocolate

Preparación de la Receta

• Para comenzar, hacemos un almíbar a punto hilo con 200 gramos de azúcar y cantidad necesaria de agua. Reservamos.
• Por otro lado, separamos claras y yemas de 6 huevos. Batimos las claras a nieve agregando en forma de hilo la mitad del almíbar. Seguimos batiendo hasta formar un merengue.
• Reservamos.
• Seguidamente, batimos, por separado, las yemas con el almíbar restante. Agregamos 200 gramos de manteca y continuamos batiendo. Reservamos.
• Por otro lado, derretimos 150 gramos de chocolate y lo mezclamos con la preparación de yemas. Por último, añadimos el merengue con movimientos envolventes.
• Llevamos a un molde desmontable enmantecado y enharinado dos terceras partes de la preparación.
• Horneamos a 180 ° por 25 minutos. Reservamos el resto en heladera.
• Cuando la torta esté cocida y fría, retiramos del molde. Pintamos la superficie con mermelada de frutos rojos. Añadimos nueces y terminamos con la mousse.
• Terminamos con nueces picadas. Reservamos en frío hasta consumir.