RECETA

Receta de Tataki de Pez Espada

Ingredientes

  • Aceite de sésamo c/n
  • Cebollino 1 Manojo
  • Diente de ajo 1 unidad
  • Lima 1 unidad
  • Pez espada 350 grs
  • Romero 1 cda
  • Sal en escamas c/n
  • Soja c/n
  • Aceite de Oliva c/n
  • Tomillo 1 cda
  • Pimienta rosa 1 cda
  • Yema de huevo 1 unidad
Tataki de Pez Espada

Preparación de la receta

  1. Triturar la pimienta rosa con el tomillo y el romero.
  2. Pasar el lomo de pez espada por la mezcla de pimienta y sellar en una sartén con aceite de sésamo por sus cuatro caras dejando el centro de la pieza cruda.
  3. Triturar el ajo, con el huevo y el jugo de lima y emulsionar con aceite de oliva.
  4. Cortar y espolvorear con cebollino y sal en escamas.
  5. Acompañar del alioli.
  6. Finalmente añadir un bol pequeño con soja.

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