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Tataki de Pez Espada - El Gourmet

Receta de Tataki de Pez Espada

Los 22 minutos de Julius IX por

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  • Triturar la pimienta rosa con el tomillo y el romero.
  • Pasar el lomo de pez espada por la mezcla de pimienta y sellar en una sartén con aceite de sésamo por sus cuatro caras dejando el centro de la pieza cruda.
  • Triturar el ajo, con el huevo y el jugo de lima y emulsionar con aceite de oliva.
  • Cortar y espolvorear con cebollino y sal en escamas.
  • Acompañar del alioli.
  • Finalmente añadir un bol pequeño con soja.
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