RECETA

Receta de Tarta soufflé de espárragos

Ingredientes

  • Espárragos 500 g
  • Huevos 4 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Queso de cabra 300 g

Roux
Tarta soufflé de espárragos

Preparación de la receta

  1. Separe las claras de las yemas.
  2. Agregue una pizca de sal a las claras y bata a nieve.
  3. Desgrane 180 g aproximadamente de queso de cabra. Corte el resto en laminas
  4. Cocine al vapor los espárragos durante 5 minutos.

Roux

  1. En una sartén, derrita la manteca, agregue la harina y la mostaza. Mezcle y cocine 2 minutos.

Armado

  1. Agregue al roux la leche hasta obtener consistencia de crema.
  2. Incorpore el queso de cabra desgranado y condimente con sal y pimienta.
  3. Lleve al fuego y derrita el queso.
  4. Deje enfriar y agregue las yemas de a una por vez. Reserve.
  5. Extienda la masa filo del tamaño del molde a forrar y pincele con manteca fundida agregue otra capa de masa y repita hasta completar cinco capas.
  6. Forre el molde con la masa previamente forrado con papel manteca.
  7. Forre la base de la tarta con las laminas de queso de cabra. Condimente con sal y pimienta y acomode por encima los espárragos.
  8. Integre las claras a la preparación reservada, en tres veces. Vierta sobre los espárragos.
  9. Lleve al horno a 200°C durante 30 minutos.
  10. Desmolde y corte en porciones.

Presentación

  1. Sirva en un plato una porción de tarta y acompañe con espárragos.

ENVÍA TU COMENTARIO

Para poder enviar su comentario, debe iniciar sesión en nuestro sitio. ¿Aun no está registrado? Puede hacerlo fácilmente y de forma gratuita.
Aún no se han publicado comentarios.