- Bebida sugerida
- Zinfandel 97
- Ensalada
- Rúcula 1 Paquete
- Hojas de mostaza 1 Planta
- Masa
- Pique el tomillo.
- Corte la maneca en cubos.
- Procese la harina con la sal, las hierbas y la manteca fría.
- Agregue agua helada hasta formar una masa homogénea.
- Deje reposar en la heladera durante 30 minutos.
- Relleno
- Pique finamente las hierbas.
- Reserve la mitad.
- En un bowl mezcle la ricotta con la sal, las hierbas y las alcaparras.
- Corte los tomates en rodajas y disponga en una rejilla.
- Rocíe con azúcar, sal y el vinagre.
- Deje reposar durante 1 hora. Reserve el jugo que despiden los tomates
- Armado
- Estire la masa, sobre la mesada enharinada y tapice un molde para tarta enmantecado.
- Pinche la base de la masa, cubra con papel aluminio y porotos.
- Precocine en horno moderado durante 10 minutos
- Disponga el relleno de ricotta, queso y hierbas en la base de la tarta.
- Encima intercale las rodajas de tomate.
- Rocíe con la pimienta, las hierbas picadas y el aceite de oliva.
- Termine la cocción durante 10 minutos más.
- Fuera del horno rocíe con pimienta negra y aceite de oliva.
- Aderezo
- Procese el jugo de tomates reservado con las anchoas, la sal, el aceite y la pimienta.
- Ensalada
- Lave las hojas verdes, corte en trozos pequeños con las manos.
- En un bowl mezcle las hojas con un poco del aderezo.
- Presentación
- En el centro de un plato sirva una porción de ensalada, alrededor un poco de aderezo. Encima una porción de tarta.
