RECETA

Receta de Tarta bourdaloue

Ingredientes

  • Peras 2 Unidades

Almíbar

Masa
  • Agua helada Cantidad necesaria
  • Sal Una pizca
  • Azúcar 1 cda.
  • Harina 300 grs.
  • Manteca 2 cdas.

Relleno
Tarta bourdaloue

Preparación de la receta

  1. Pele las peras y corte por la mitad.

Almíbar

  1. Coloque en una olla el agua junto con el azúcar lleve el fuego y cocine hasta que se forme un almíbar.

Masa

  1. Coloque sobre la mesada la harina junto con la sal y el azúcar.
  2. Mezcle, haga un hueco y agregue la manteca pomada.
  3. Integre, forme un arenado y agregue agua.
  4. Forme una masa y amase.
  5. Coloque en un bowl, cubra con papel film y lleve a la heladera durante 1 hora.

Relleno

  1. Coloque en la batidora la manteca pomada junto con el polvo de almendras.
  2. Bata hasta que se forme una pasta casi blanca.
  3. Agregue el azúcar en forma de lluvia mientras sigue batiendo.
  4. Incorpore los huevos de a dos.
  5. Añada la crema pastelera y el ron.
  6. Lleve a la heladera durante 1 hora.

Armado

  1. Cocine las peras junto con el anís en el almíbar caliente durante 5 minutos aproximadamente y deje enfriar.
  2. Estire la masa, forre un molde previamente enmatecado y enharinado.
  3. Pinche la masa y blanquee en el horno de 5 a 10 minutos.
  4. Retire del horno y coloque el relleno en la base y las peras fileteadas por encima.
  5. Termine la cocción en el horno 20 minutos aproximadamente.

Presentación

  1. Sirva en un plato la tarta bourdaloue y espolvoree con azúcar impalpable.

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