RECETA

Receta de Sopa de pescados y mariscos

Ingredientes


Caldo
  • Cebolla 1 Unidad
  • Cabezas de langostinos 5 Unidades
  • Cabeza de merluza 1 Unidad
  • Perejil 6 Ramas

Pescados y mariscos
  • Camarones 10 Unidades
  • Mejillones 80 g
  • Almejas 6 Unidades
  • Merluza 100 g
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Langostinos limpios 6 Unidades
  • Sal A gusto
  • Abadejo 100 g

Salsa
  • Cognac 2 cdas.
  • Puré de tomate 6 cdas.
  • Puerro 1 Unidad
  • Sal A gusto
  • Ajo 2 Dientes
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Zanahoria 1 Unidad
Sopa de pescados y mariscos

Preparación de la receta

Caldo

  1. Pele la cebolla y corte en cuartos.
  2. En una olla con abundante agua cocine la cabeza de, merluza junto con las cabezas de langostinos, el perejil y la cebolla.
  3. Cocine durante 20 minutos aproximadamente.
  4. Retire y cuele.

Salsa

  1. Pele la zanahoria, la cebolla y los ajos, luego pique.
  2. En una sartén con aceite de oliva saltee las verduras picadas, condimente con sal y cocine durante 5 minutos. Agregue luego el coñac, deje evaporar y añada el puré de tomate hasta dorar.

Pescados y mariscos

  1. Corte los langostinos al medio sin llegar al final.
  2. Corte la merluza y el abadejo en pequeños bocados.
  3. En una sartén con aceite de oliva caliente selle los pescados y los langostinos de ambos lados.

Armado

  1. Una vez dorada la salsa agregue el caldo y mezcle. Retire la espuma que se forma en la superficie.
  2. Añada a la salsa los mejillones, las almejas, los pescados y los langostinos. Cocine durante 15 minutos y agregue los camarones, condimente con sal.

Presentación

  1. Sirva en un plato sopero la sopa junto con los camarones, langostinos y pescados.
  2. Decore con las almejas y los mejillones.

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