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Sopa de pescados y mariscos - El Gourmet

Receta de Sopa de pescados y mariscos

Del Mediterráneo por

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  • Caldo
  • Cebolla 1 Unidad
  • Cabezas de langostinos 5 Unidades
  • Cabeza de merluza 1 Unidad
  • Perejil 6 Ramas
  • Caldo
  • Pele la cebolla y corte en cuartos.
  • En una olla con abundante agua cocine la cabeza de, merluza junto con las cabezas de langostinos, el perejil y la cebolla.
  • Cocine durante 20 minutos aproximadamente.
  • Retire y cuele.
  • Salsa
  • Pele la zanahoria, la cebolla y los ajos, luego pique.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee las verduras picadas, condimente con sal y cocine durante 5 minutos. Agregue luego el coñac, deje evaporar y añada el puré de tomate hasta dorar.
  • Pescados y mariscos
  • Corte los langostinos al medio sin llegar al final.
  • Corte la merluza y el abadejo en pequeños bocados.
  • En una sartén con aceite de oliva caliente selle los pescados y los langostinos de ambos lados.
  • Armado
  • Una vez dorada la salsa agregue el caldo y mezcle. Retire la espuma que se forma en la superficie.
  • Añada a la salsa los mejillones, las almejas, los pescados y los langostinos. Cocine durante 15 minutos y agregue los camarones, condimente con sal.
  • Presentación
  • Sirva en un plato sopero la sopa junto con los camarones, langostinos y pescados.
  • Decore con las almejas y los mejillones.
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