Sopa de pescados y mariscos

Preparación de la Receta

• Caldo
• Pele la cebolla y corte en cuartos.
• En una olla con abundante agua cocine la cabeza de, merluza junto con las cabezas de langostinos, el perejil y la cebolla.
• Cocine durante 20 minutos aproximadamente.
• Retire y cuele.

• Salsa
• Pele la zanahoria, la cebolla y los ajos, luego pique.
• En una sartén con aceite de oliva saltee las verduras picadas, condimente con sal y cocine durante 5 minutos. Agregue luego el coñac, deje evaporar y añada el puré de tomate hasta dorar.

• Pescados y mariscos
• Corte los langostinos al medio sin llegar al final.
• Corte la merluza y el abadejo en pequeños bocados.
• En una sartén con aceite de oliva caliente selle los pescados y los langostinos de ambos lados.

• Armado
• Una vez dorada la salsa agregue el caldo y mezcle. Retire la espuma que se forma en la superficie.
• Añada a la salsa los mejillones, las almejas, los pescados y los langostinos. Cocine durante 15 minutos y agregue los camarones, condimente con sal.

• Presentación
• Sirva en un plato sopero la sopa junto con los camarones, langostinos y pescados.
• Decore con las almejas y los mejillones.