Sopa de Espárragos y Ajetes

Name: Sopa de Espárragos y Ajetes
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Cebolla 1 Unidad; Aceite de oliva extra virgen 3 Cucharadas; Ajetes o ajos tiernos 1 Manojo; Caldo de verdura c/n; vino blanco 1 Vaso; Huevos 4 Unidades; dientes de ajo 2 Unidades; Espárragos trigueros 1 Manojo; Pimiento verde 1 Unidad; Pan del día anterior Cantidad deseada; Pimentón 1 Cucharadita; Patatas 2 Unidades; Sal c/n; Tomate Maduro 1 Unidad

Aprende a preparar esta receta de Sopa de Espárragos y Ajetes, por Hermana María José en elgourmet

Cebolla 1 Unidad
Aceite de oliva extra virgen 3 Cucharadas
Ajetes o ajos tiernos 1 Manojo
Caldo de verdura c/n
Vino blanco 1 Vaso
Huevos 4 Unidades
Dientes de ajo 2 Unidades
Espárragos trigueros 1 Manojo
Pimiento verde 1 Unidad
Pan del día anterior Cantidad deseada
Pimentón 1 Cucharadita
Patatas 2 Unidades
Sal c/n
Tomate Maduro 1 Unidad

Equivalencias

Litros

Mililitros

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Kilos

Gramos

Tazas

Cucharas

Cucharaditas

Preparación de la Receta

En una cazuela con aceite, añadir la cebolla con un poco de sal para que sude, los dientes de ajo y el pimiento verde. Rehogar y, cuando tomen color, agregar el tomate.
Cortar los espárragos y los ajetes a 1 cm aproximadamente. A continuación, incorporarlos a la cazuela.
Luego añadir las patatas cortadas en cuadraditos. Rehogar un poco y añadir el pimentón. Rehogar todo junto y verter el vino blanco.
Permitir que se evapore el alcohol y añadir el caldo de verdura hasta que cubra bien. Dejar rehogar a fuego medio.
Cuando la verdura ya está cocida, añadir el pan y los huevos. Dejar que se cocinen con el calor de la sopa.
Servir caliente.