RECETA

Receta de Sopa china, Won Ton

Ingredientes


Relleno
  • Sake 1 cda.
  • Sal A gusto
  • Salsa de soja 1 cda.
  • Akusai 2 Hojas
  • Jengibre 1/2 Unidad
  • Azúcar 1 cda.
  • Solomillo de cerdo 1 Unidad
  • Masa de Wonton 12 Docena
  • Cebolla de verdeo 2 Tallos

Sopa
  • Carcaza de Pollo 1 Unidad
  • Jengibre 1 Unidad
  • Ajo 1 Diente
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Agua helada 400 cc
  • Perejil 1 Ramillete
  • Cebolla 1 Unidad
Sopa china, Won Ton

Preparación de la receta

Sopa

  1. Corte la zanahoria y la cebolla en trozos con la cáscara.
  2. Machaque el ajo con cáscara.
  3. Corte el jengibre en trozos.
  4. En una olla con abundante agua fría coloque los ingredientes de la sopa y cocine a fuego mínimo y tapado durante 45 minutos aproximadamente.

Relleno

  1. Corte el solomillo en pequeños dados.
  2. Pele y ralle el jengibre.
  3. Pique solo la parte verde de la cebolla de verdeo japonés o común.
  4. Corte en juliana las hojas de akusai.
  5. Coloque en un bowl el solomillo, la cebolla de verdeo, el jengibre, el akusai, la salsa de soja, la sal, el azúcar y el sake, mezcle bien.

Armado

  1. Separe las tapas de won ton y colóquelas una al lado de la otra.
  2. Con la ayuda de una cuchara, coloque en el centro de cada tapa el relleno, luego humedezca con agua solo 2 de los lados y cierre en forma de triangulo sin dejar aire en el interior, selle los bordes con los dedos y moje nuevamente uno de los extremos, luego junte la punta mojada con la seca y presione suavemente para así pegarlas. Coloque los won ton en un recipiente, tape con papel film y reserve en la heladera.
  3. Una vez cocido el caldo retire los ingredientes sólidos y agregue el agua helada. Tape la olla y deje reposar hasta que la grasa suba a la superficie, luego cuele.
  4. Coloque el caldo nuevamente en la olla y lleve a fuego, justo en el momento del hervor coloque los won ton, tape y una vez que rompa nuevamente el hervor destape y cocine unos segundos mas.

Presentación

  1. Sirva en un recipiente hondo los won ton junto con la sopa y espolvoree con cebolla de verdeo picada.

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augusto
25/01/2018 21:33:58
Por favor, pudieran explicarme, como hago para guardar una receta en mi cuenta de " el gourmet"