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Sopa andina de llama - El Gourmet

Receta de Sopa andina de llama

Asia Latina por

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  • Cloque en un bowl el shiso deshidratado junto con el ajo rallado, salsa de soja y sazone con pimienta sansho, mezcle e incorpore el lomo.
  • Cubra el bowl con papel film y deje marinar en la heladera durante 1 hora aproximadamente. Transcurrido el tiempo de marinación retire el lomo y séquelo con papel absorbente.
  • Sopa
  • En una olla con abundante agua cocine las papas con piel hasta que estén tiernas.
  • En un wok caliente con aceite de oliva saltee las habas junto con el maíz diente de caballo, sazone con sal y pimienta.
  • Lleve el caldo de ave a fuego y sazone con sal y azúcar, mezcle. Justo en el momento antes de retirar del fuego añada unas gotas de aceite de sésamo.
  • Armado
  • En una sartén caliente con aceite de oliva selle el lomo de todas sus caras, luego termine la cocción en horno precalentado a 180ºC durante 20 a 25 minutos. Retire y deje reposar sobre papel absorbente.
  • Corte el lomo en finas laminas.
  • Una vez tiernas las papas retírelas del agua y corte algunas a la mitad y otras en rodajas.
  • En un plato hondo forme un colchón con las laminas de lomo, encima disponga las habas y el maíz salteado y por ultimo el caldo.
  • Corte el alga nori en tiras bien finitas.
  • Presentación
  • Acompañe con las papas andinas.
  • Decore con hojas de cilantro y tiras de alga nori.
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