Salteado de moluscos con ajos tiernos, shitakees y crema de puerros

Preparación de la Receta

• En primer lugar, picar el puerro y cortar la papa. En una olla con un chorro de aceite, rehogar los puerros y la papa con sal y pimienta. Cubrir con agua y cerrar la olla durante 6 minutos.
• Después, abrir la olla, triturar con un chorrito de leche y pasar por un colador.
• Por otro lado, cortar el molusco, los shitakees y los ajos. Picar el perejil.
• Saltear todo en una sartén muy caliente con unas gotas de aceite, sal y pimienta. Cuando vayan tomando color, los apartamos del fuego.
• Emplatar el salteado en el centro de un plato hondo, espolvorear el perejil y verter alrededor la crema de puerros.
• Terminar con un chorro de aceite de oliva y servir.