RECETA

Receta de Salmón rosado con zuchinis

Ingredientes


Molde de zuchinis

Relleno

Salsa

Varios
  • Hojas de albahaca  
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Tomate redondo 1 Unidad
  • Reducción de salsa de soja  
  • Pimentón 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto

Verduras salteadas
  • Zuchini 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Vino blanco 20 cc
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Zanahorias medianas 2 Unidades
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Ajo 1 Diente
Salmón rosado con zuchinis

Preparación de la receta

Molde de zuchinis

  1. Corte los zuchinis con una mandolina a lo largo en láminas finas.
  2. Forre un aro previamente enmantecado con las láminas de zuchinis, puestas en forma vertical. Reserve.

Relleno

  1. Corte el salmón en cubos pequeños, salpimiente y añada pimentón.
  2. Pique el romero.
  3. En un bowl coloque el salmón, el aceite de oliva y el romero picado.
  4. Añada unas gotas de jugo de limón y mezcle bien.

Verduras salteadas

  1. Corte el pimiento en mitades retire las semillas y corte en tiras finas.
  2. Pele las zanahorias y corte en tiras finas.
  3. Corte la cáscara del zuchini en tiras finas.
  4. Pele y corte el ajo a la mitad.
  5. En una sartén con aceite de oliva rehogue el ajo y añada los zuchinis, el pimiento, las zanahorias, sal y pimienta.
  6. Añada el vino blanco, deje evaporar el alcohol y cocine hasta dorar las verduras. Retire los ajos.

Armado

  1. Coloque dentro del aro cubierto con las láminas de zuchinis, las verduras salteadas, el relleno de salmón, nuevamente las verduras salteadas, el salmón y repita hasta completar el molde.
  2. Termine con pimentón y cierre con las láminas de zuchinis. Rocíe con aceite de oliva, sal y pimienta.
  3. Precaliente el horno a 180°.
  4. En una fuente para horno previamente enmantecada coloque los moldes. Cocine durante diez minutos.

Salsa

  1. Pele y pique el ajo.
  2. Pele las zanahorias y corte en cubos muy pequeños.
  3. Pique las hierbas.
  4. En una sartén con manteca rehogue el ajo y añada la albahaca, el ciboulette y el romero.
  5. Desgalce con vino blanco deje evaporara el alcohol.
  6. Añada la crema de leche, la sal y la pimienta.
  7. Agregue las zanahorias, el agua, termine la cocción a fuego lento.

Presentación

  1. Coloque las rodajas de tomate en la base de un plato y condimente con sal, pimienta, aceite de oliva y hojas de albahaca picadas.
  2. Desmolde el timbal presionando con una cuchara directamente sobre la base de tomates.
  3. Rocíe con la salsa y con pimienta, romero y reducción de salsa de soja.

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