Receta de Salmón rosado con zuchinis

Nova Italia por

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  • Verduras salteadas
  • Zuchini 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Vino blanco 20 cc
  • Pimiento rojo 1 Unidad
  • Zanahorias medianas 2 Unidades
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Ajo 1 Diente
  • Molde de zuchinis
  • Corte los zuchinis con una mandolina a lo largo en láminas finas.
  • Forre un aro previamente enmantecado con las láminas de zuchinis, puestas en forma vertical. Reserve.
  • Verduras salteadas
  • Corte el pimiento en mitades retire las semillas y corte en tiras finas.
  • Pele las zanahorias y corte en tiras finas.
  • Corte la cáscara del zuchini en tiras finas.
  • Pele y corte el ajo a la mitad.
  • En una sartén con aceite de oliva rehogue el ajo y añada los zuchinis, el pimiento, las zanahorias, sal y pimienta.
  • Añada el vino blanco, deje evaporar el alcohol y cocine hasta dorar las verduras. Retire los ajos.
  • Armado
  • Coloque dentro del aro cubierto con las láminas de zuchinis, las verduras salteadas, el relleno de salmón, nuevamente las verduras salteadas, el salmón y repita hasta completar el molde.
  • Termine con pimentón y cierre con las láminas de zuchinis. Rocíe con aceite de oliva, sal y pimienta.
  • Precaliente el horno a 180°.
  • En una fuente para horno previamente enmantecada coloque los moldes. Cocine durante diez minutos.
  • Salsa
  • Pele y pique el ajo.
  • Pele las zanahorias y corte en cubos muy pequeños.
  • Pique las hierbas.
  • En una sartén con manteca rehogue el ajo y añada la albahaca, el ciboulette y el romero.
  • Desgalce con vino blanco deje evaporara el alcohol.
  • Añada la crema de leche, la sal y la pimienta.
  • Agregue las zanahorias, el agua, termine la cocción a fuego lento.
  • Presentación
  • Coloque las rodajas de tomate en la base de un plato y condimente con sal, pimienta, aceite de oliva y hojas de albahaca picadas.
  • Desmolde el timbal presionando con una cuchara directamente sobre la base de tomates.
  • Rocíe con la salsa y con pimienta, romero y reducción de salsa de soja.
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