Salmón rosado con zuchinis

Preparación de la Receta

• Molde de zuchinis
• Corte los zuchinis con una mandolina a lo largo en láminas finas.
• Forre un aro previamente enmantecado con las láminas de zuchinis, puestas en forma vertical. Reserve.

• Relleno
• Corte el salmón en cubos pequeños, salpimiente y añada pimentón.
• Pique el romero.
• En un bowl coloque el salmón, el aceite de oliva y el romero picado.
• Añada unas gotas de jugo de limón y mezcle bien.

• Verduras salteadas
• Corte el pimiento en mitades retire las semillas y corte en tiras finas.
• Pele las zanahorias y corte en tiras finas.
• Corte la cáscara del zuchini en tiras finas.
• Pele y corte el ajo a la mitad.
• En una sartén con aceite de oliva rehogue el ajo y añada los zuchinis, el pimiento, las zanahorias, sal y pimienta.
• Añada el vino blanco, deje evaporar el alcohol y cocine hasta dorar las verduras. Retire los ajos.

• Armado
• Coloque dentro del aro cubierto con las láminas de zuchinis, las verduras salteadas, el relleno de salmón, nuevamente las verduras salteadas, el salmón y repita hasta completar el molde.
• Termine con pimentón y cierre con las láminas de zuchinis. Rocíe con aceite de oliva, sal y pimienta.
• Precaliente el horno a 180°.
• En una fuente para horno previamente enmantecada coloque los moldes. Cocine durante diez minutos.

• Salsa
• Pele y pique el ajo.
• Pele las zanahorias y corte en cubos muy pequeños.
• Pique las hierbas.
• En una sartén con manteca rehogue el ajo y añada la albahaca, el ciboulette y el romero.
• Desgalce con vino blanco deje evaporara el alcohol.
• Añada la crema de leche, la sal y la pimienta.
• Agregue las zanahorias, el agua, termine la cocción a fuego lento.

• Presentación
• Coloque las rodajas de tomate en la base de un plato y condimente con sal, pimienta, aceite de oliva y hojas de albahaca picadas.
• Desmolde el timbal presionando con una cuchara directamente sobre la base de tomates.
• Rocíe con la salsa y con pimienta, romero y reducción de salsa de soja.