RECETA

Receta de Salmón a la Naranja con Boniato y Jengibre

Salmon a la Naranja con Boniato y Jengibre

Ingredientes

  • Azúcar moreno 100 grs
  • Batata o boniato cocido 2 Unidades
  • Flores c/n
  • Hojas verdes c/n
  • Jengibre 50 grs
  • Lima para su jugo 1 unidad
  • Mantequilla c/n
  • Mayonesa 50 grs
  • Nachos c/n
  • Naranja para su jugo 1 unidad
  • Piel de naranja 1 unidad
  • Pimienta rosa c/n
  • Sal c/n
  • Salmón 800 grs
  • Salsa de soja 50 Ml
  • Aceite de Oliva c/n
  • Tomillo 1 Rama
  • Yogur griego 50 grs
Salmón a la Naranja con Boniato y Jengibre

Preparación de la receta

  1. Cortar el salmón en cuatro raciones.
  2. Reservar fuera de la nevera.
  3. Poner a derretir el azúcar con el zumo de naranja y de lima, la piel de la naranja, la salsa de soja, unos granos de pimienta rosa y una rama de tomillo fresco.
  4. Dejar que hierva y retirar del fuego.
  5. Sobre una rejilla colocar los trozos de salmón.
  6. Debajo de la misma poner una bandeja con papel aluminio y agua.
  7. Pintar los trozos de salmón con el almíbar de naranja y cocinar a 180ºC durante unos 8-10 minutos.
  8. A mitad de la cocción, dar vuelta para pintarlos por todos los lados con el almíbar de naranja.
  9. Cortar rodajas de boniato, con la piel o sin ella.
  10. Dorar en sartén bien caliente con aceite, mantequilla, sal y pimienta.
  11. Reservar hasta el momento de emplatar.
  12. Hacer una crema con el jengibre, la mayonesa y el yogurt y pasar por un tamiz para que quede muy fina.
  13. Emplatar el salmón con los boniatos y puntos de la crema de jengibre.
  14. Decorar con totopos rotos y hojas verdes.

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