Ribs borrachas con papas

Preparación de la Receta

• Para comenzar, cocinamos las papas con piel en agua hirviendo con sal. Cuando estén tiernas, las dejamos enfriar y las cortamos en gajos. Reservamos.
• Luego, picamos la cebolla y el ajo en brunoise.
• Precalentamos el horno a 200 ºC.
• Para preparar la salsa barbacoa agregamos a una olla un chorrito de aceite y cuando esté caliente cocinamos la cebolla y el ajo. Cuando esté dorado agregamos la miel, vertemos el whisky, el tomate frito, el refresco de cola, el romero y el tomillo. Cocinamos bien hasta que reduzca la salsa.
• Seguidamente, ponemos el costillar sobre la bandeja de horno y lo pintamos con la ayuda de un pincel con la salsa anterior.
• Llevamos las costillas al horno a 200º durante 45 minutos. Pasado este tiempo, bajamos el horno a 160 ºC y lo dejamos 45 minutos más. Al sacarlas del horno, las pintamos con un poco más de nuestra salsa barabacoa.
• Mientras tanto, terminamos de preparar las papas. En un bowl hacemos una mezcla con el ajo en polvo, la pimienta, el pimentón y la sal.
• Luego, en una sartén con aceite bien caliente freímos los gajos de papa para crearles una crujiente corteza. Cuando estén crujientes los retiramos sobre papel para quitar el exceso de aceite. Por último, las vertemos sobre la mezcla de especias y rebozamos bien para que se impregnen.
• Para terminar, emplatamos las costillas en un plato liso con un puñado de papas. Decoramos con hierbas frescas.
• Servimos.