RECETA

Receta de Raviolis de Pollo

Pasta Rellena

Ingredientes


Pasta
Raviolis de Pollo

Preparación de la receta

  1. Sobre una tabla, cortar la pechuga de pollo en cubos.
  2. En una sartén con aceite de oliva y mantequilla, saltear los cubos de pollo.  Salpimentar.
  3. Agregar la zanahoria, el apio, el puerro y el echalote -todo picados-.
  4. Cortar lardons de panceta ahumada y filetear los champiñones. Mezclar y continuar la cocción.
  5. Incorporar las hojas de espinaca, el vino blanco y dejar evaporar el alcohol.
  6. Una vez cocido el relleno, retirar y procesar con un mixer junto a la crema.  
  7. Colocar en un bol. Añadir la ricota, el queso rallado y sal,  mezclando hasta integrar. Reservar.
  8. Cortar la masa de pasta estirada en cuadrados de 4 cm x 4 cm. Disponer una porción de relleno frío en el centro.
  9. Pincelar los bordes con agua, cerrar y cortar con rueda rizada para pastas.
  10. Cocinar en una olla con abundante caldo de carne hirviendo. Retirar y servir junto con el caldo de cocción.

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