RECETA

Receta de Raviolis de calabaza y ricota

Pumpkin ricotta ravioli

Ingredientes

  • Aceite de oliva 1 cda
  • Calabaza pelada y cortada 550 g
  • Queso parmesano rallado 40 g
  • Obleas de wantons 20 Unidades
  • Orégano fresco picado 1 cda
  • Perejil fresco picado 1 cda
  • Pimienta negra recién molida
  • Queso ricotta 250 g
  • Queso parmesano extra rallado para servir
  • Sal

Para la salsa marrón de mantequilla:
  • Orégano 4 Ramas
  • Manteca 50 g
Raviolis de calabaza y ricota

Preparación de la receta

  1. En una fuente de horno colocamos la calabaza y rociamos con aceite de oliva.
  2. Llevamos a un horno precalentado a 220°C durante 20-25 minutos o hasta que esté dorada.
  3. Mientras tanto, en un bol, preparamos el relleno. Para ello, mezclamos la ricota con el queso parmesano, el orégano y el perejil picado. Salpimentamos.
  4. En una olla, hervimos agua a hervimos para cocinar los raviolis.
  5. Extendemos sobre la encimera 10 obleas de wontons y disponemos sobre cada una de ellas, dos cucharaditas de relleno y unos daditos de calabaza horneada.
  6. Mojamos los bordes de los wontons con agua y los cerramos con otra oblea para cerrarlos. Presionamos los bordes para evitar que se salga el relleno al cocinarlos.
  7. Llevamos los raviolis al agua hirviendo y los dejamos cocinar hasta que floten. Allí los sacamos y los repartimos en dos platos.
  8. Mientras tanto, derretimos la manteca  y cuando esté bien caliente añadimos las ramas de orégano. Cocinamos unos instantes.
  9. Salseamos los raviolis con la manteca y el orégano y servimos con unos dados de calabaza horneada.

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