RECETA

Receta de Raviolones de salmón

Ravioli de salmón ahumado

Ingredientes


Para el relleno:

Para la masa:
  • Aceite de Oliva
  • Semolina
  • Huevos 2 Unidades
  • Eneldo fresco
  • Harina 200 g

Para la salsa:
  • Hinojo 1 Bulbo
  • Nata/Crema 300 Ml.
  • Estrella de anís 1 Unidad
  • Pimienta
  • Eneldro fresco
  • Anís 20 Ml.
  • Brandy 40 Ml.
  • Sal
Raviolones de salmón

Preparación de la receta

  1. Para comenzar, preparamos la masa. Para ello, mezclamos la harina, los huevos, un chorrito de aceite de oliva y un poco de eneldo fresco picado.  Amasamos con las manos hasta obtener una masa lisa.
  2. Luego, hacemos un bollo y dejamos reposar  en un bol con un paño durante 20 minutos o hasta que terminemos el relleno.
  3. Seguidamente, hacemos la salsa,  para ello cortamos el hinojo en trozos grandes y lo salteamos en una sartén con un chorrito de aceite hasta que se dore.
  4. Añadimos el anís, el brandy, la estrella de anís y dejamos que el alcohol se evapore.
  5. Luego, agregamos la nata/crema,  colocamos a punto de sal y pimienta y dejamos que la salsa reduzca.
  6. Cortamos el salmón ahumado en cubos y reservamos.
  7. Tomamos la masa, la espolvoreamos con semolina y la estiramos. Cortamos rectángulos iguales de masa y los pintamos con agua.
  8. Sobre la masa estirada colocamos espaciadamente pequeñas porciones de queso crema y salmón.  Tapamos con otra lámina de masa, sellamos bien y eliminamos el aire.
  9. Con un aro o cuchillo cortamos los ravioles.
  10. Por otro lado, en una cacerola con abundante agua hirviendo,  cocinamos la pasta durante un minuto o hasta que flote.

Salteamos  la pasta en una sartén con la  salsa.

  1. Emplatamos y servimos con eneldo fresco.

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