Receta de Ragoût de salmón y maíz

ABC Gourmet. Sopas y guisos por

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  • Armado
  • Lleve a fuego una cacerola de borde alto con manteca, una vez fundida incorpore los cubos de salmón, sazone con sal y pimienta, mezcle y una vez sellado el salmón en forma pareja retire y reserve.
  • En la misma sartén agregue nuevamente manteca y cocine los echalottes junto con el hinojo, sazone con sal y pimienta, mezcle y luego de unos minutos de cocción agregue los choclos, cocine durante 5 minutos e incorpore el fondo de pescado, cocine durante 10 minutos.
  • Transcurrido el tiempo de cocción añada los choclos baby en conserva previamente colados junto con la crema de leche, mezcle y cocine durante 5 a 7 minutos mas, hasta que reduzca, sazone con sal y pimienta.
  • Incorpore los cubos de salmón, mezcle y deje reposar durante 5 minutos fuera del fuego.
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