Pâte à choux

Preparación de la Receta

• Coloque la leche en una olla grande y lleve a fuego, añada la manteca junto con la sal y el azúcar, una vez que rompa el hervor incorpore la harina y bata enérgicamente sobre el fuego hasta formar una masa homogénea, una vez que la masa se despegue de los bordes y el fondo de la olla retire del fuego.
• Coloque la masa en un recipiente y mezcle para que salga el vapor.
• Bata 4 huevos y agregue a la masa todavía, bata enérgicamente hasta que se integren por completo a la masa.
• Observe la consistencia de la masa haciendo con una cuchara de madera una zanja, esta debe cerrarse ni muy rápido ni muy lento. Si no se cierra o se cierra muy lentamente la masa necesita más huevos. Si se cierra demasiado rápido nos hemos pasado de huevos. Una masa con demasiado o poco huevo no crecerá lo suficiente al momento del levado.
• Incorpore el huevo restante y mezcle hasta incorporarlo.

• Armado
• Una vez obtenida la consistencia correcta coloque la masa en una manga y trace las formas deseadas sobre una placa previamente enmantecada.
• Cocine en horno a 190ºC durante 18 minutos aproximadamente.

• Presentación
• Retire y presente en una fuente.