RECETA

Receta de Potaje Vegetariano

Información

Ingrediente PrincipalEsparragos, Calabaza
Cantidad de porciones2
DificultadFácil
Tiempo de preparación22 min.
Metodo de cocciónRehogado, Guisado
PlatoPrincipal
DietaVegetariana, Light

Ingredientes

  • Puerro 1 Unidad
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Espárragos trigueros 1 Manojo
  • Caldo de verduras 1/2 L
  • Sal Cantidad necesaria
  • Calabaza 150 g
  • Aceite de oliva virgen Cantidad necesaria
  • Echalotes 5 Unidades
  • Cebollín Cantidad necesaria
  • Pochas cocidas en conserva 250 g
  • Zanahoria 1 Unidad
Potaje Vegetariano

Preparación de la receta

  1. Sobre una tabla, cortar las verduras en trozos no muy grandes.
  2. En una olla exprés, rehogar las verduras con un poco de aceite hasta que empiecen a tomar algo de color. Salpimentar y cubrir con el caldo.
  3. Tapar la olla y dejar cocer. A partir de que empiece a soltar vapor, cocinar por 6 minutos más.
  4. Destapar la olla, rectificar de sazón de ser necesario y añadir las pochas escurridas.
  5. Dejar cocer unos minutos más a fuego medio. Retirar y servir.
  6. Por último, espolvorear con cebollino picado.

Tips

  1. Para mejores resultados, procura que las pochas en conserva sean de la mejor calidad.
  2. Al comprar la calabaza, verifica que su corteza no esté dañada ni tenga zonas blandas o moho. Si posee alguno de estos defectos, es señal de que no está fresca y de que pronto se echará a perder.
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