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Polpettine di carne (Albóndigas de carne) - El Gourmet

Receta de Polpettine di carne (Albóndigas de carne)

Nova Italia por

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  • Decoración
  • Tomate perita 1 Unidad
  • Perejil picado 1 cda.
  • Queso Parmesano Rallado 1 cda.
  • Romero fresco picado 1 cdas.
  • Tomates cherry amarillos 8 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Rodajas de pan 12 Unidades
  • Varios
  • Pan rallado Cantidad necesaria
  • Molde de arroz con azafrán 4 Unidades
  • Pique el perejil.
  • Pele y pique el ajo con una cucharada de aceite de oliva.
  • Humedezca la miga de pan con la leche.
  • Coloque la carne de ternera y de cerdo picadas en un bowl y agregue la miga de pan humedecida, el perejil y el ajo picados, el huevo, el queso parmesano rallado, la sal y la pimienta.
  • Mezcle bien los ingredientes.
  • Tome pequeñas porciones de la mezcla y reboce en pan rallado dándole forma redonda con la ayuda de las manos húmedas.
  • En una cacerola con el caldo de carne caliente, blanquee las albóndigas.
  • Retire del caldo con una espumadera y reserve para la salsa.
  • Salsa de tomates
  • Pele y pique la cebolla.
  • Pique el romero.
  • En una sartén con una cucharada de aceite de oliva rehogue la cebolla hasta transparentar.
  • Agregue el puré de tomates, el romero picado, salpimiente y deje cocinar durante unos minutos.
  • Añada las albóndigas reservadas y deje cocinar a fuego bajo durante unos minutos más.
  • Precaliente el horno a 250°.
  • Espolvoree con queso parmesano rallado y gratine en horno durante 5 minutos.
  • Decoración
  • Lave bien los tomates cherry y corte en cuartos.
  • Pique el romero.
  • Pique el perejil.
  • Corte el tomate perita a la mitad.
  • Pele el ajo.
  • Coloque las rodajas de pan sobre un grill caliente y tueste de ambos lados.
  • Frote el ajo y el tomate sobre las rodajas de pan tostado, salpimiente y añada una cucharada de aceite de oliva.
  • Presentación
  • Coloque el molde de arroz sobre el plato de presentación, vierta la salsa con las albóndigas dentro.
  • Espolvoree con queso parmesano rallado y coloque las rodajas de pan saborizado sobre el molde en forma intercalada con un tomate cherry sobre cada rodaja.
  • Espolvoree con romero y perejil picado, sal, pimienta y aceite de oliva.
  • Decore con hierbas frescas
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