RECETA

Receta de Pollo relleno con deuxelle de champiñones y ensalada de lentejas

Ingredientes


Ensalada fría de lentejas
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva A gusto
  • Aceto balsámico A gusto
  • Albahaca 5 Hojas
  • Tomillo 2 Ramas
  • Laurel 1 Hoja
  • Cebolla Colorada 1 Unidad
  • Lentejas 1 Taza
  • Zanahoria 1 Unidad

Relleno
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Supremas de pollo 2 Unidades
  • Tomillo 2 Ramas
  • Champiñones 6 Unidades
  • Albahaca 5 Hojas
  • Cebollas 2 Unidades
  • Vino blanco 1/2 Taza

Salsa
  • Sal A gusto
  • Salsa de soja 1 cda.
  • Yogurt natural 1 Tazas
  • Ajo 1 Diente
  • Cebolla de verdeo 2 Tallos
Pollo relleno con deuxelle de champiñones y ensalada de lentejas

Preparación de la receta

Relleno

  1. Pele y pique bien pequeñas las cebollas.
  2. Pique los champiñones.
  3. Marine las supremas con sal, pimienta y hojas de tomillo a gusto, deje reposar en la heladera durante 1 hora aproximadamente. Abra las supremas.
  4. En una sartén caliente con 1 cucharada de aceite de oliva, saltee la cebolla hasta transparentar, luego agregue los champiñones y condimente con las hojas de tomillo y pimienta. Una vez dorados los champiñones desglace con vino blanco y deje evaporar.
  5. Añada la sal una vez que el vino se evapore.

Ensalada fría de lentejas

  1. Pele la cebolla y pique bien chiquita solo la mitad.
  2. Pele y pique la zanahoria.
  3. Pique las hojas de albahaca justo en el momento de usar.
  4. En una olla con abundante agua caliente incorpore la ½ cebolla entera junto con la hoja de laurel, el tomillo, sal y las lentejas, cocine hasta que estén tiernas pero que no se desarmen.
  5. Retire, cuele y deje enfriar.
  6. Coloque en un recipiente la zanahoria junto con la ½ cebolla picada, albahaca, las lentejas, el aceto balsámico, aceite de oliva y sal, mezcle bien.

Salsa

  1. Pele y pique el diente de ajo.
  2. Corte en fina juliana solo la parte verde de la cebolla de verdeo.
  3. Coloque en un recipiente el yogurt junto con el ajo, la cebolla de verdeo, salsa de soja y sal, mezcle bien hasta lograr una pasta homogénea.

Armado

  1. Sobre las supremas ya abiertas coloque el relleno de champiñones y cebolla, enrolle y envuelva con papel aluminio previamente untado con aceite. Proceda del mismo modo con la suprema restante.
  2. En una olla con abundante agua caliente cocine los rollos de supremas durante 15 minutos mientras los gira.
  3. Una vez cocido el pollo retire el papel aluminio.
  4. En una sartén caliente con aceite de oliva dore los rollos de supremas de todos sus lados.
  5. Corte los rollos en diagonal.

Presentación

  1. Sirva en un plato una porción de ensalada de lentejas, luego acomode el pollo y decore con la salsa de yogurt y espolvoree con albahaca picada.

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