RECETA

Receta de Peras rellenas

Ingredientes


Peras
  • Peras 4 Unidades
  • Canela en rama 1 Unidad
  • Azúcar 1 Taza
  • Oporto 1 Taza
  • Agua 1 L
  • Clavo de olor 1 Unidad

Relleno
  • Azúcar 2 cdas.
  • Crema de leche 150 cc
  • Garrapiñadas de almendras 50 g
  • Café instantáneo granulado 2 cdas.

Salsa
  • Kiwis 2 Unidades
  • Manteca 1 Nuez
  • Miel 2 cdas.
Peras rellenas

Preparación de la receta

Peras

  1. Pele las peras y retire el corazón con la ayuda de un sacabocados.
  2. En una cacerola disponga el oporto, el azúcar, clavo de olor, canela y agua.
  3. Lleve a hervor, sumerja las peras y deje cocinar hasta que estén tiernas.
  4. Retire las peras ahueque y deje escurrir y enfriar en una rejilla.
  5. Ahueque las peras por la base y reserve.
  6. Deje reducir el fondo de cocción durante 1 hora sobre fuego bajo.

Relleno

  1. Bata la crema de leche con azúcar hasta alcanzar el punto chantilly.
  2. Agregue el café, la garrapiñada picada y mezcle.
  3. Disponga dentro de una manga y rellene las peras.

Salsa

  1. Pele los kiwis y corte en cubos pequeños.
  2. En una sartén caliente con manteca saltee el kiwi durante unos minutos
  3. Agregue la miel, mezcle bien y procese.
  4. Deje enfriar antes de servir.

Presentación

  1. En la base de un plato forme un espejo con la salsa y forme dibujos con hilos de leche condensada, en el centro acomode una pera rellena y rocíe con el fondo de cocción reducido.
  2. Decore con menta fresca.

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