RECETA

Receta de Pechugas de pollo con amaranto

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Aceite de maíz 1 cda.
  • Naranja 1 Unidad
  • Pechugas de pollo 4 Unidades
  • Pan rallado Cantidad necesaria

Mil Hojas de Papas
  • Crema de leche 250 cc
  • Sal A gusto
  • Papas 1 k
  • Huevos 4 Unidades

Polenta
  • Sal 250 A gusto

Salsa
  • Cebolla 1 Unidad
  • Chile Guajillo 4 Unidades
  • Chile ancho 4 Unidades
  • Canela en rama 1 Unidad
  • Aceite de maíz 1 cda.
  • Naranja 1 Unidad
  • Caldo de pollo 500 cc

Varios
  • Cebolla Morada  
  • Epazote  
Pechugas de pollo con amaranto

Preparación de la receta

  1. Elimine la piel de las pechugas, condimente con sal y reboce con el pan rallado.
  2. Exprima la naranja.
  3. En una sartén con el aceite dore las pechugas.

Salsa

  1. Limpie los chiles, elimine las semillas y la membrana.
  2. Pele la cebolla y corte en octavos.
  3. En una sartén caliente tueste los chiles.
  4. Agregue el aceite, la rama de canela, el ajo y la cebolla.
  5. Pase todo a una licuadora, con el caldo y el jugo de naranja.
  6. Licúe.
  7. Rectifique la sazón.

Mil hojas de papas

  1. En un bowl mezcle los huevos con la sal y la crema de leche.
  2. Pele las papas y corte en finas láminas.
  3. Disponga en una fuente para horno, cubra con los huevos y la crema de leche.
  4. Cocine en horno caliente durante 1 hora.

Presentación

  1. Disponga una pechuga en el costado de un plato, sirva una porción de mil hojas de papas.
  2. Acompañe con la salsa. Decore con hojas de epazote y cebolla morada.

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