Receta de Pechito de Cerdo Glaseado

Cocina Asiática por Lis Ra

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  • Pechito
  • En una fuente de horno colocar salsa de soja, granos de pimienta, ajo aplastado, laurel, tomillo, el pechito de cerdo y completar con agua hasta la altura de los huesos.
  • Tapar con papel aluminio y cocinar en horno a 200° C por 2 horas.
  • Transcurrido el tiempo retirar el pechito y llevarlo a otra bandeja de horno.
  • Pintar con abundante glaseado y llevar a horno a 250° C hasta caramelizar.
  • Volver a pintar y dejar en horno unos minutos mas.
  • Glaseado 
  • En una olla pequeña con aceite de oliva rehogar cebolla picada hasta dorar sin quemar.
  • Desglasar con vino blanco, dejar evaporar el alcohol.
  • Agregar azúcar negra, salsa de soja, vinagre, gouchujang, miel, mezclar y dejar reducir por 30 minutos (textura de bbq).
  • Armado 
  • Servir el pechito de cerdo glaseado acompañando de una ensalada de nabo rallado, wakame hidratada en juliana y rabanitos en láminas.
  • Condimentar con un aderezo de vinagre, azúcar y sal.
  • Terminar con semillas de sésamo por encima y gotas de aceite de sésamo.
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