RECETA

Receta de Pastel de cordero con calabaza

Ingredientes

  • Paleta de cordero 1 Unidad
  • Cebollas 2 Unidades
  • Agua Cantidad necesaria
  • Apio 2 Tallos
  • Echalotte picado 3 cdas.
  • Tomillo A gusto
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 1 Diente
  • Tomate concassé 2 Tazas
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Puerros 2 Unidades

Calabaza
  • Calabaza 1 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
Pastel de cordero con calabaza

Preparación de la receta

  1. Retire el exceso de grasa del cordero.
  2. Corte una cebolla, la zanahoria y el apio en cubos.
  3. Corte el ajo por la mitad.

Calabaza

  1. Corte la calabaza por la mitad a lo largo y retire las semillas.
  2. Coloque en una placa, condimente con sal y pimienta.
  3. Realice cortes superficiales en diagonal y rocíe con aceite de oliva.
  4. Lleve al horno fuerte durante 45 minutos aproximadamente.
  5. Retire del horno y pele.
  6. Coloque en un bowl, procese y agregue aceite de oliva y sal.

Armado

  1. Coloque en una fuente la cebolla, el apio, y la zanahoria, agregue por encima la paleta de cordero.
  2. Incorpore por los costados el puerro, la cabeza de ajo y el agua.
  3. Lleve al horno y cocine durante 2 horas aproximadamente.
  4. Retire el cordero del horno, pique y coloque en un bowl. Reserve.
  5. En una sartén con aceite de oliva caliente, transparente la cebolla y agregue el tomate concassé, el tomillo y cocine durante 30 minutos aproximadamente.
  6. En otra sartén con aceite de oliva caliente, saltee la cebolla cortada en pluma durante 30 minutos aproximadamente.
  7. Agregue a esta preparación la reducción de tomates, junto con el cordero reservado, cocine unos minutos. Condimente con comino.
  8. Coloque en una fuente el cordero y por encima el puré de calabaza.
  9. Espolvoree con pan rallado y manteca derretida. Gratine.

Presentación

  1. Sirva en un plato una porción de pastel de cordero con calabaza.

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