Receta de Muffins crocantes

Martiniano Express por

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  • Almíbar de albahaca
  • Almíbar Cantidad necesaria
  • Hojas de albahaca 60 g
  • Almíbar de damascos
  • Agua 50 cc
  • Damascos 5 Unidades
  • Azúcar 50 grs.
  • Azúcar rubia 1 cda.
  • Vodka 1 Medida
  • En una sartén coloque manteca a derretir, agregue el azúcar negro.
  • Pase los muffins por el caramelo, retire deje enfriar y corte a la mitad.
  • Crema inglesa de tomillo
  • En una olla coloque a hervir leche, crema de leche y tomillo. Retire
  • Separe las yemas de huevo de las claras.
  • En un bowl coloque las yemas de huevo y el azúcar, Con la ayuda de un batidor de alambre bata hasta aclarar la mezcla.
  • Vuelque la leche y la crema pasando por un colador, sobre las yemas, mezcle y vuelva al fuego mezclando constantemente con una cuchara de madera hasta que nape la cuchara. Deje enfriar.
  • Almíbar de damascos
  • Corte los damascos a la mitad y retire el carozo.
  • En una olla coloque azúcar y agua a hervir hasta lograr un almíbar.
  • En un bowl coloque los damascos con vodka y azúcar, deje macerar. En un procesador coloque los damascos sin el vodka y con la mitad del almíbar. Retire y coloque en un bowl.
  • Presentación
  • En un plato coloque los muffins rellenos con helado, acompañe con crema inglesa de tomillo, el almíbar de damascos y el de albahaca.
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