RECETA

Receta de Muffins crocantes

Ingredientes


Almíbar de albahaca
  • Almíbar Cantidad necesaria
  • Hojas de albahaca 60 g

Almíbar de damascos

Crema inglesa de tomillo
Muffins crocantes

Preparación de la receta

  1. En una sartén coloque manteca a derretir, agregue el azúcar negro.
  2. Pase los muffins por el caramelo, retire deje enfriar y corte a la mitad.

Crema inglesa de tomillo

  1. En una olla coloque a hervir leche, crema de leche y tomillo. Retire
  2. Separe las yemas de huevo de las claras.
  3. En un bowl coloque las yemas de huevo y el azúcar, Con la ayuda de un batidor de alambre bata hasta aclarar la mezcla.
  4. Vuelque la leche y la crema pasando por un colador, sobre las yemas, mezcle y vuelva al fuego mezclando constantemente con una cuchara de madera hasta que nape la cuchara. Deje enfriar.

Almíbar de damascos

  1. Corte los damascos a la mitad y retire el carozo.
  2. En una olla coloque azúcar y agua a hervir hasta lograr un almíbar.
  3. En un bowl coloque los damascos con vodka y azúcar, deje macerar. En un procesador coloque los damascos sin el vodka y con la mitad del almíbar. Retire y coloque en un bowl.

Almíbar de albahaca

  1. Deshoje la albahaca.
  2. En un procesador coloque albahaca con el resto del almíbar. Procese y reserve.

Presentación

  1. En un plato coloque los muffins rellenos con helado, acompañe con crema inglesa de tomillo, el almíbar de damascos y el de albahaca.

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