Receta de Merluza en salsa verde con mejillones

Chefs Unplugged por

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  • Perejil picado 3 cdas.
  • Merluza 1 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Almejas 10 Unidades
  • Caldo de pescado 1 1/2 Taza
  • Ajo picado 1 Cantidad necesaria
  • Vino blanco seco 2 cdas.
  • Arroz blanco cocido 1 Taza
  • Harina 1 1/2 Taza
  • Corte el lomo de merluza en trozos y sazone con sal y pimienta a gusto.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva transparente el ajo junto con la mitad del perejil solo un par de minutos. Agregue luego el vino blanco, mezcle y deje evaporar.
  • Una vez evaporado agregue la harina y mezcle con una cuchara de madera, de ser necesario incorpore una cucharada de aceite.
  • Vierta una parte del caldo de pescado, mezcle bien para que no se formen grumos y luego incorpore el resto del caldo.
  • Armado
  • En una sartén caliente con aceite de oliva selle los trozos de merluza de ambos lados solo unos segundos.
  • Una vez sellados levemente retire y colóquelos sobre la salsa de perejil, cocine unos minutos y agregue las almejas, cocine unos minutos.
  • Presentación
  • Sirva en un plato una porción de arroz blanco, una porción de merluza y salsee con la salsa verde.
  • Decore con las almejas.
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