- Perejil picado 3 cdas.
- Merluza 1 Unidad
- Aceite de oliva Cantidad necesaria
- Sal y Pimienta A gusto
- Almejas 10 Unidades
- Caldo de pescado 1 1/2 Taza
- Ajo picado 1 Cantidad necesaria
- Vino blanco seco 2 cdas.
- Arroz blanco cocido 1 Taza
- Harina 1 1/2 Taza
- Corte el lomo de merluza en trozos y sazone con sal y pimienta a gusto.
- En una sartén caliente con aceite de oliva transparente el ajo junto con la mitad del perejil solo un par de minutos. Agregue luego el vino blanco, mezcle y deje evaporar.
- Una vez evaporado agregue la harina y mezcle con una cuchara de madera, de ser necesario incorpore una cucharada de aceite.
- Vierta una parte del caldo de pescado, mezcle bien para que no se formen grumos y luego incorpore el resto del caldo.
- Armado
- En una sartén caliente con aceite de oliva selle los trozos de merluza de ambos lados solo unos segundos.
- Una vez sellados levemente retire y colóquelos sobre la salsa de perejil, cocine unos minutos y agregue las almejas, cocine unos minutos.
- Presentación
- Sirva en un plato una porción de arroz blanco, una porción de merluza y salsee con la salsa verde.
- Decore con las almejas.
