Magret de pato a la naranja

Preparación de la Receta

• Retire la parte blanca de la piel de naranja y corte en fina juliana.
• En una olla con abundante agua tibia, coloque la piel de naranja, lleve a punto hervor durante unos minutos, retire y escurra sobre un paño. Reserve.
• Pele a vivo la naranja y corte en rodajas.
• Retire el exceso de grasa de la Magret y realice cortes superficiales en diagonal por el lado de la piel.

• Guarnición
• Pele las papas, corte en rodajas, lave y seque.
• Pele la cebolla y corte en pluma.
• En una sartén con manteca y aceite de oliva calientes, cocine las papas unos minuto y agregue la cebolla cocine unos minutos.
• Vierta el fondo de carne y termine la cocción.

• Armado
• En una sartén caliente, selle el pato.
• Coloque en una placa lleve al horno y termine la cocción.
• Agregue a la sartén de cocción del pato el vinagre y la miel y forme un caramelo.
• Incorpore fondo de pato, el jugo de naranja, la canela y lleve a hervor.
• Filtre la salsa y caliente junto con la piel y las rodajas de naranja reservadas.

• Presentación
• Sirva en un plato una base con la guarnición y por encima el Magret de pato y salsee con la salsa. Decore con las rodajas de naranja.