RECETA

Receta de Jamón Casero de Nelly

Jamón Casero

Ingredientes


Ensalda
  • Arándanos rojos disecados 1/4 Taza
  • Piñones tostados 1/4 Taza
  • Granada 1/4 Taza
  • Jugo de naranja 2 cdas
  • Espinaca 1 Atado
  • Manzana verde 1 unidad
  • Queso de Cabra 1/4 Taza
  • Reducción de aceto 3 cdas
  • Sal y pimienta c/n
  • Aceite de Oliva c/n

Jamón
  • Caldo 1 Taza
  • Clavos de olor 15 Unidades
  • Jerez 1 Taza
  • Jamón cocido de 3 kilos 1 Pieza
  • Azúcar mascabo 4 cdas
Jamón Casero de Nelly

Preparación de la receta

Jamón

  1. Hacer una mezcla con el azúcar, el jerez, la mitad del caldo y cocinar a fuego suave hasta reducir.
  2. Con la ayuda de un cuchillo hacer cortes en diagonal sobre el cuero del jamón.
  3. Pinchar un clavo de olor en algunos vértices de los rombos.
  4. Pintar toda la superficie del jamón con la reducción reservada
  5. Llevar el jamón a un horno moderado y rociar con el líquido de vez en cuando hasta completar el glaseado (45 minutos) reservar.

Ensalada

  1. En un recipiente mezclar hojas de espinaca, arándanos secos, granada, manzana verde en cubitos, queso de cabra desgranado, piñones tostados y reservar.
  2. Preparar una vinagreta mezclando el aceto, el juego de naranja, el aceite de olivar y condimentar con sal y pimienta.

Armado

  1. Servir el jamón glaseado acompañando con la ensalada.

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