Notice : Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412 Notice : Undefined offset: 0 in D:\websites\produccion_sd\elgourmet.com\site_2018\core\system\classes\sys_mssql.php on line 412 Fetuccinis con salsa de mariscos - El Gourmet
Fetuccinis Sémola Cantidad necesariaAceite 1 cda. Sal A gustoAgua Cantidad necesariaHarina 200 grs. Huevos 2 Unidades
Tentáculos de calamar fritos Tomillo picado 1 cda. Pan rallado 1 Taza Perejil picado 1 cda. Aceite para freír Cantidad necesariaHuevo Tentáculos de calamar 100 g
Fetuccinis En un bowl mezcle la harina Amase, tape con papel film y deje descansar por 1/2 hora. Espolvoree con harina Corte los fetuccinis, espolvoree con sémola En una olla con abundante agua salada hirviendo, cocine la pasta al dente.
Caldo de pescado Pele y corte la cebolla Pele y corte la zanahoria Corte el apio Corte el hinojo En una olla con aceite de oliva, saltee los vegetales por cinco minutos. Agregue la cabeza del mero, el laurel tomillo Desglace con el vino blanco y deje reducir, agregue el agua y deje cocinar a fuego muy bajo, hasta que sólo queden 3 tazas de líquido. Cuele y reserve.
Salsa de mariscos Pele y corte la cebolla Pele y corte la zanahoria Pele los camarones Retire la piel de los calamares, de vuelta el calamar Corte el pulpo cocido En un sartén con aceite de oliva, rehogue la cebolla zanahoria ajo páprika ají Agregue, los calamares, las vieiras, los camarones Deje cocinar por un par de minutos y agregue el caldo de pescado. Condimente con sal y agregue la fécula disuelta en agua fría para espesar. Espolvoree con perejil
Tentáculos de calamar Mezcle el pan rallado con el perejil tomillo Mezcle el huevo Pase los tentáculos de calamar huevo En una olla con abundante aceite caliente fría hasta dorar Retire sobre papel absorbente.
Presentación En un plato hondo sirva la pasta con la salsa y decore con los tentáculos de calamar
